Hace poco me planteé remodelar algo mi MacMini con 10.5.8 y aprovechar que cambiaba el disco duro por un SSD, downgradear el SO al Tiger 10.4.0. El asunto tuvo miga ya que tras grabar varios DVD con la versión retail del mismo (la descargable desde archive.org) sin éxito, el problema resultó estar en que el nuevo HDD no era reconocido por un problema de adaptador, una vez resuelto el problema el Tiger arrancaba sin problemas. Me pareció algo chapucero el que por el hecho de no detectar un almacenamiento masivo para instalar, acabase mostrando el "prohibido" y se quedara frito
Supongo que si lo que buscas es grabar un Leopard, el procedimiento debería ser el mismo. Si el HDD está OK, graba una versión que se publicite como retail (por si las moscas) y asegurate de que lo haces en un DVD-R sin zarandajas y no al tope que te permita la grabadora si es moderna. A mí la verdad es que no me hizo falta nada especial.
Por cierto, cuando se trata de estos asuntos, la guía de combinaciones de teclas especiales viene al pelo:
Apple Boot Key Combos